【廣州】廣式傳統小吃．沿著美食地圖出發吧！

去年復活節先行探路，嚐遍大街小巷之後對這個地方念念不忘，事隔一年再來個兩日一夜的小旅行，旅程之始理所當然以吃為先，搜尋了一些當地小吃，先來畫個美食地圖再說吧！

首先乘坐地鐵去到1號線的烈士陵園站，沿著東川路直走大概5分鐘，來到是日第一站，穗銀腸粉店。



腸粉店是廣州最常見的小吃店，穗銀腸粉更是其中的老字號，小店看似簡樸，卻是每日賣出逾千條布拉腸粉的大熱門。店內可以看到職員一步步人手製作布拉腸粉的過程，由厚薄適中的粉漿蒸焗而成的布拉腸粉多達10多種口味，即叫即蒸是這間店的招牌。另外店內還提供各款粥品如艇仔粥、生滾牛肉粥等等。

嚐了鮮蝦牛肉腸粉(￥18)和雞蛋腸粉(￥7)，腸粉的口感細膩嫩滑，比平常在酒樓吃的更煙韌，又以雞蛋腸粉的配搭更為特別。從沒想過雞蛋跟腸粉可以如此般配，清清淡淡地沾著店家自製的醬油吃，比起常吃的鮮蝦牛肉腸更加出眾！




穗銀腸粉
地址︰廣州市越秀區東川路 94 號之一
營業時間︰06:15-18:30

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第二站走到對面去吃第一家甜品店，仁信雙皮奶，同樣也是廣州的老字號，分店幾乎遍滿廣州市內各處。雙皮奶是我在廣州吃過最好吃的甜點，牛奶在煮的過程中製造出兩層奶皮，倒出來後冷卻凝固形成雙皮奶。

這一家的雙皮奶有多種口味選擇：紅豆、蓮子、黑糯米、西瓜、芒果⋯⋯ 個人偏好紅豆口味(￥12)，感覺跟牛奶特別配，再加一個凍燉蛋(￥8)，傳統甜點真的很不錯！



仁信雙皮奶(東川路店)
地址︰廣州市越秀區東川路 83號

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第三站來到文明路上，本來打算探尋西關婆婆麵的店，卻來到現場才看到搬遷告示，還好不遠處發現另一間特色老店；老西關瀨粉。老西關指的正是廣州，而所謂的瀨粉又跟我們平常吃到的非常不同。

老西關瀨粉是個二層樓高的懷舊老店，除了有名的瀨粉以外，還有另一個招牌菜叫水菱角。抱著多嚐試不同美食的想法，叫了一碗瀨粉(￥8)和一碗水菱角加魚皮角(￥14)。店內採自助取餐的方式，在樓下買好以後可自行加入醬菜調味。

傳統的瀨粉以手工製作，其中的工序非常繁複，要將生米研磨成米漿，隔水變成乾粉後部分煮成熟粉再混合打勻，最後搓成粉團再煮。聽上去就知道要煮一碗瀨粉也毫不簡單，而這一個瀨粉最特別之處就是糊狀的湯底，細綿濃稠又不太油膩，配著口感軟滑的瀨粉確實是一番全新的味覺享受。

至於水菱角，其實就同樣是麵粉製品，只是外形製成三角飛標的形狀，而魚皮角跟我們火鍋常吃到的魚皮餃味道近似，湯底是普通清湯，味道倒是清爽。　

老西關瀨粉
地址︰廣州市越秀區文明路216 號
營業時間︰07:00-22:00

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走到老西關瀨粉旁邊是另一間傳統糖水店，玫瑰甜品至今經營逾十載，店內最特別的是牆上掛著的大字報式的餐牌和手繪。聽說這裡以杏仁豆腐而聞名，點了一個芒果西米杏仁豆腐，入口嫩滑而甜度適中，杏仁的味道不會過於主導，對於不愛杏仁的朋友，說不定這個就能讓你突破心理關口!

另外朋友還點了一杯西瓜冰水，話說我以為是冰沙，結果問老闆時得到的回答就是「西瓜加冰水」，抱著旺盛的好奇心看著送到面前的這一杯「水」時真有種哭笑不得的感覺，還好是用糖水，不然應該喝不出西瓜味吧。





玫瑰甜品
地址︰廣州市越秀區文明路 218 號
營業時間︰12:00-00:00

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最後一站轉個彎來到了位於越秀南路上的風味館，嚐嚐最正宗最地道的「牛三星」。所謂的牛三星其實就是我們常見的牛雜，以各種牛的內臟加入調味料製成。風味館開業超過20年，可算是「牛三星」的老字號，而且湯底是自家秘製的酸辣湯，配上牛雜更加惹味。像我們另外再點了一碗牛雜(￥15)，卻沒有配著湯的來得好吃！




廣州美食地圖第一彈暫時告一段落，之後還有更多的美味接踵而至，等待我，請等待我。

出發吧，沿著美食地圖出發吧！